- 2-3 hg gult fruktkött av pumpa/vintersquash
- Purjolök (c:a 1⁄2 ordinär)
- Vitlök (2-3 klyftor)
- Förvälld, grovhackad spenat, grönkål, mangold, svartrots- eller rödbetsblast, ung svinmålla etc, så det blir ungefär lika mycket som pumpa
- Rapsolja
- Salt eller grönsaksbuljong
- Korianderblad, eller ännu bättre stjälkar
- Salvia (1 tsk )
- Muskotblomma (liten flik – 1⁄2-1 kryddmått) eller mejram, en liten kvist färsk eller 1⁄2 tsk torkad.
- Grädde
- ev pyttelitet honung och/eller sesamolja
Skär vintersquash i 1/2 -1 centimeter tjocka småskivor
Rensa purjon och skär 1⁄2-1 cm skivor
Skala vitlöken och skär mm-tjocka skivor (eller pressa den över resten när purjon är fräst)
Blanda torkade kryddor och stöt i mortel med litet salt (lättare få med sig muskotblomman då)
Om koriandern är färsk: finklipp den, då behövs högst en kvist
Fräs pumpan med rapsolja, tillsätt först purjo och vitlök och sedan kryddor och spenat/motsvarande så att allt blir klart samtidigt. Häll slutligen över några msk grädde. Om pumpan inte är söt i sig, brukar 1⁄2 tsk honung göra susen och runda av smaken. 10 droppar sesamolja är inte heller fel.